椰香QQ酥
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瓷匪謝空切
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烹飪步驟
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步驟 1/18
餅皮製作：先將中筋粉過篩，做成粉牆狀，在中間加入綿白糖、酥油和水 -
步驟 2/18
拌成光滑的麵糰狀鬆弛20分鐘
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步驟 3/18
油酥製作：將低筋粉和酥油混合拌勻，軟硬度和餅皮一樣
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步驟 4/18
拌成光滑的麵糰狀
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步驟 5/18
餡料製作：將純淨水、酥油和綿白糖一起加熱煮沸
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步驟 6/18
然後加入煉乳攪拌均勻
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步驟 7/18
在餡料中加入麥芽糖拌勻煮開
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步驟 8/18
再加入椰蓉拌勻，然後關掉火
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步驟 9/18
在上述混合物中加入提子乾、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌勻，冷卻備用
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步驟 10/18
分別將皮割成20g一個，待用
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步驟 11/18
油酥分割成15g一個，待用
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步驟 12/18
餡料分割成30g一個，待用
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步驟 13/18
將油酥包入分割好的餅皮中
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步驟 14/18
再擀開以兩折三層三次（每次摺疊鬆弛15分鐘）
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步驟 15/18
將鬆弛好的油酥擀開
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步驟 16/18
然後包入餡料
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步驟 17/18
將包餡油酥擀開，在表面刷上蛋黃液
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步驟 18/18
在表面粘上白芝麻，介面朝下襬在烤盤中，入爐以上下火200/170℃約烤25分鐘左右
釋出於 2018-11-18
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