拿破崙切塊蛋糕 - 拿破崙切塊蛋糕的做法,拿破崙切塊蛋糕怎麼做好吃,拿破崙切塊蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

拿破崙切塊蛋糕

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李莫愁

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食材

高筋麵粉 65g，A

低筋麵粉 80g，B

片狀酥油 65g，D

細鹽 1.7g，A

水 25g，D

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

蛋糕製作，先將A慢速攪拌三分鐘至糖化
步驟 2/25

在1中加入過篩的B和C拌勻並打發至乳白色
步驟 3/25

將D慢慢加入步驟3中攪拌均勻
步驟 4/25

最後用慢速慢慢加入E充分攪拌均勻
步驟 5/25

將步驟4倒入烤模中並抹平，入爐以上下火200/150℃約烤12分鐘左右，出爐冷卻
步驟 6/25

將烤好的5扣在白紙上，撕掉墊紙後使表面朝上，切成長20cm、寬10cm的長條
步驟 7/25

再從中間橫切一刀備用
步驟 8/25

裝飾製作，將酥油、糖粉放在容器中拌勻，加入淡奶油先拌勻，再充分打發打發即可
步驟 9/25

酥皮及綜合製作，先將A放在容器中混合拌勻
步驟 10/25

在再步驟1中加入B拌勻成團
步驟 11/25

在步驟2中加入C拌至表面光滑，鬆弛20分鐘
步驟 12/25

將D用擀麵棍擀開
步驟 13/25

將鬆弛好的3擀開
步驟 14/25

用步驟5包住步驟4
步驟 15/25

再將步驟6擀開，以兩折三層摺疊
步驟 16/25

再將步驟7重複一次
步驟 17/25

將步驟8擀開，以三折四層一次，最後擀開放在烤模中
步驟 18/25

將步驟9入爐以上下火200/180℃約烤25分鐘
步驟 19/25

將烤好冷卻的10切成長20cm、寬10cm的長條
步驟 20/25

在步驟11的表面將裝飾A抹上
步驟 21/25

在12的表面放上一片備用的蛋糕
步驟 22/25

在13的表面再抹上裝飾A，然後再放上一片備用的11
步驟 23/25

再將步驟13和14重複一次
步驟 24/25

最後在步驟15的表面抹上裝飾A，再分別撒上裝飾B
步驟 25/25

在再16的表面篩上適量的糖粉，切塊即可

釋出於 2018-10-13