jxcaipu logo
椰香海苔排包
4.6萬 熱度 72 收藏
EDC的小迷弟阿
這道菜暫時還沒有介紹
食材
高粉 72克
乾酵母 3.6克
細砂糖 12克
椰漿 45克
水 32克（保留）
鹽 1.2克
糖 40克
脫脂奶粉 10克
黃油 36克（回覆室溫，切小塊）
即食海苔 一包
芝麻 適量
蛋液 （雞蛋：水＝1：1）
融化黃油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有中種原料混合揉成團，放入冰箱冷藏過夜，我的總共冷藏了13個小時，貌似長了點，要麼就是我的冰箱溫度不夠低，貌似有點發過了，不過最終成品還是很不錯哈，如果是十個小時應該就很perfet了
  • 步驟 2/16
    中種撕成小塊和主麵糰的高粉、鹽、糖、椰漿、奶粉混合，揉成麵糰，中途視麵糰的乾溼程度看是否需要加水，我的只加了大約10克水，麵糰就已經足夠溼了
  • 步驟 3/16
    揉至起筋
  • 步驟 4/16
    倒入切小塊的黃油
  • 步驟 5/16
    一起揉至擴充套件階段，麵包機一共揉麵27分鐘完成
  • 步驟 6/16
    然後鋪一張保鮮膜，室溫發酵，大約45分鐘即可發到2－2.5倍大，用手指粘點麵粉，在麵糰中間撮一個小洞，不下塌，指洞完整的即可進行下一步操作
  • 步驟 7/16
    麵糰分成十等份，排氣，靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/16
    用手壓扁
  • 步驟 9/16
    捲成橄欖形
  • 步驟 10/16
    再慢慢把麵糰搓長，排入矮烤盤中，家中只有一隻矮的烤盤，我又用了一個戚風方烤盤才夠用（記得鋪一張油紙，要麼抹點油，要不到最後烤出來了很難脫模啊）
  • 步驟 11/16
    整好的麵糰放入烤箱，開38度，放入一盤開水，發酵45分鐘左右，直到麵糰是原來的2.5倍大，即可取出
  • 步驟 12/16
    預熱烤箱180度，麵糰上面刷一層蛋液
  • 步驟 13/16
    其中一盤撒入芝麻
  • 步驟 14/16
    剪入即食海苔碎
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱，180度，15－18分鐘，烤至麵糰上色即可
  • 步驟 16/16
    烤好的麵包，可以趁熱刷一層融化的黃油，我的素包那一盤有刷，有芝麻海苔的那一盤沒有刷，果然是刷了的更經放，時間長了也柔軟，而且更香
釋出於 2018-06-20
37
相關菜譜
寫評論