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牛軋糖蛋卷
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天生會拉絲的蛋卷，薄薄的蛋卷裡，夾著牛軋糖，咬一口，外層酥脆得掉渣，裡面奶白香濃有嚼勁，這個口感的組合，簡直絕了。把這口甜送給你，新的一年，也要過得甜甜的！

食材
棉花糖 150g
無鹽黃油 200g
全脂奶粉 100g
細砂糖 80g
雞蛋 4個
低筋麵粉 100g
熟黑芝麻 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛軋糖製作：150g棉花糖和50g無鹽黃油放入鍋中，小火加熱攪拌至融化。
  • 步驟 2/9
    加100g全脂奶粉混勻。
  • 步驟 3/9
    關火盛出，將牛軋糖放在油紙上，裹住後用擀麵杖擀成長方形或方形。
  • 步驟 4/9
    待牛軋糖冷卻後，切成長條狀，備用。
  • 步驟 5/9
    蛋卷製作：150g無鹽黃油室溫軟化，加80g細砂糖充分打至蓬鬆狀態。
  • 步驟 6/9
    4個雞蛋分4次加入（黃油與蛋液之間充分融合後，再加入下一個雞蛋），直至全部混勻。
  • 步驟 7/9
    加入過篩的100g低筋麵粉拌勻後，再加入4g熟黑芝麻，同樣拌勻。
  • 步驟 8/9
    取一平底鍋，小火加熱至120度，倒入一勺蛋卷糊，另取一個底部平整的容器，往底部塗層黃油，按壓蛋卷糊，呈薄餅狀，待蛋卷皮變金黃色時，移開容器並翻面，烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 9/9
    將牛軋糖迅速放入蛋卷皮上，趁熱將其捲起，牛軋糖蛋卷完成！
釋出於 2018-10-01
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