山核桃也叫小核桃，是臨安的特產。每年白露時節就是山核桃收穫的時候，然後經過清洗去殼烘炒加工等多道程式後上市。據《本草綱目》記載，山核桃味甘性平，能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘。經常吃山核桃能滋養血脈、增進食慾、烏黑鬚發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等疾患。千千作為一個臨安人，就把咱們臨安的特產發揚光大啦，製作了這款“山核桃牛軋糖”。當然，大家還可以把山核桃仁換成熟核桃仁、腰果、杏仁、花生等哦。這次用的是棉花糖製作的牛軋糖，做法非常簡單。如果大家不怕麻煩，可以用麥芽糖、白砂糖、蛋清等製作真正的牛軋糖。