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花生牛軋糖（黃油方子）詳細步驟
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唐僧耍流氓依通

前段時間做過微波爐版的牛軋糖，比較硬，口感沒那麼滑順。

這次改用電飯煲，加了黃油的，很香甜，口感飽滿，加上可愛糖紙，外形更是誘人，過年了，就要趕快動手，囤貨送禮。

食材
香草棉花糖 180克
無鹽黃油 50克
無糖奶粉 150克
花生米 180克
越野蔓梅果乾 50克
黑芝麻 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    花生放平底鍋加熱炒熟，待涼時去皮分瓣芝麻也是放平底鍋不加油炒熟（不要炒過頭會苦哦）
  • 步驟 2/15
    電飯煲洗淨搽幹水跡，按煮飯鍵，放入黃油
  • 步驟 3/15
    等黃油溶化後，倒入香草棉花糖
  • 步驟 4/15
    待棉花糖開始融化膨脹，和黃油均勻混合，直到消掉棉花糖氣泡
  • 步驟 5/15
    加入奶粉
  • 步驟 6/15
    這時迅速的混合奶粉和棉花糖麵糊，攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    倒入花生米，黑芝麻等
  • 步驟 8/15
    迅速的攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    倒入烤盤中
  • 步驟 10/15
    趁熱在上面鋪張保鮮膜，用擀麵棍壓出均勻片狀
  • 步驟 11/15
    現在冬天，我是直接室溫放涼也可以放進冰箱冷藏涼的快些，但要注意不易過硬不然不方便切塊
  • 步驟 12/15
    涼後即可切條切塊
  • 步驟 13/15
    取糖紙包裝即可
  • 步驟 14/15
    做了才知道，原來包糖紙也是一門技術活，要有耐心哦
  • 步驟 15/15
    完成！
小貼士

1.烤盤提前用油紙墊底，不然取糖時會很困難

2.糖的硬度取決於奶粉量和爐溫，奶粉多和爐溫高則硬，所以要迅速攪拌均勻，不要煮的太久影響口感

3.選用花生米時，最好用大顆粒的，炒熟要去皮，帶皮做陷的話，切塊時花生米容易掉出來

釋出於 2019-01-04
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