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完美比例 熬糖版 花生牛軋糖（春節小零食）
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家裡孩兒和她姥姥都喜歡吃糖，寶寶太小，不喜歡外面的糖，齁甜還有很多新增劑。也不喜歡棉花糖版的，口感不好。凡事就喜歡自己動手，安心放心。如有疑問可詢微信yuan-food

時間:1-2小時
食材
花生 500g
奶粉 200g
水怡 450g
雞蛋清 二個
黃油 60g
水 65g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生去皮，進烤箱120度35分鐘
  • 步驟 2/9
    烤花生的時候把所有原來準備好
  • 步驟 3/9
    工具溫度計，如果熟練也可以不用
  • 步驟 4/9
    先把蛋清用電動打蛋器打到硬性發泡
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入水，水怡、 鹽大火燒開，中火攪拌
  • 步驟 6/9
    不停的攪拌到溫度135到140度之間。溫度計一定要放到底，否則測出溫度不準確，我一般就把溫度計放鍋裡直到溫度上升到135度以上改最小火
  • 步驟 7/9
    這時候的蛋清已經有點消泡了，所以再用打蛋器打幾秒鐘到硬性發泡狀態倒入鍋內
  • 步驟 8/9
    用打蛋器快速攪拌，蛋清和水怡，攪拌均勻，加入黃油。
  • 步驟 9/9
    黃油也攪拌均勻以後關火，倒進奶粉和烤熟的花生，改用鍋鏟翻拌均勻。一定不要再用打蛋器喲，否則就是災難了哈哈…
小貼士

1該糖我用的嬰兒配方奶粉，水怡本身也有甜度

，所以不要再加糖了，否則過甜。

2拌奶粉的時候千萬不要用打蛋器，否則全部粘在打蛋器上無法完成攪拌。

3花生烤好一定放在烤箱保溫，否則花生涼透倒進糖裡不如溫熱的好攪拌。:

4不好清洗的鍋和打蛋器頭，直接扔鍋內加水燒開，自然糖就全脫落了。

2花生可以換作任何您喜歡的堅果或者蔓越莓，隨你心情。

釋出於 2018-10-11
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