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蔓越莓花生牛軋糖-棉花糖版
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痛苦panic

花生牛軋糖棉花糖版，加了蔓越梅不一樣的味道。比起麥芽糖做的棉花糖版的真是簡單太多了，一般都能掌握。口味的話棉花糖版的會香一些，但是棉花糖做的不可能太硬，而麥芽糖做的話軟硬可根據自己喜好來做。各有各的公優缺點，大家可以自行選擇，，過兩天再公佈水飴版的做法，最近天天研究糖了，哈哈。

食材
花生仁 160G
奶粉 60G
蔓越梅乾 40G
黃油 40G
棉花糖 180G
鹽 1G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料準備好，棉花淘是這種無內餡的白色棉花糖哈。奶粉和鹽稱好放一起就可以。
  • 步驟 2/10
    生花生仁洗淨後放放烤箱中層上下火180度烤10分鐘，烤至紅色表皮變紅黑色，裡面的花生仁呈黃色，取出後放涼用手把表皮搓掉剩下花生仁備用。弄好的熟花生仁放入烤箱上下火100度烤幾分鐘，然後放烤箱不用取出。
  • 步驟 3/10
    用一炒鍋裡面加點水燒開後轉小火，把打蛋盆放上面，裡面放入黃油和棉花糖，隔水慢慢溶化，大概需要10分鐘。期間可用刮刀來翻拌（也可以直接把棉花糖和黃油放入鍋中小火煮，不過這樣溫度不會太高不會焦，操作起來不用急。）
  • 步驟 4/10
    邊加熱邊拌，把黃油和棉花糖全部拌勻，黃油吸收就可以了。
  • 步驟 5/10
    然後把碗裡的奶粉和鹽一起倒入，用刮刀拌勻。
  • 步驟 6/10
    加入蔓越莓以及烤箱裡回溫的熟花生仁。
  • 步驟 7/10
    繼續拌勻後把盆取出。
  • 步驟 8/10
    把糖放在矽膠墊上，用手拿起墊子揉平。剛開始的時候是很粘手的，所以要隔著墊子操作。
  • 步驟 9/10
    稍涼了一會就不粘了，用擀麵杖來擀平，擀成長方形，厚度自己把握。
  • 步驟 10/10
    待涼後直接切塊，用糖紙包起來就可以了。
小貼士

切的時候涼了不粘的時候比較好切一點，如果沒有涼透切的時候刀兩面適量抹一點點黃油切開放涼也是不粘的。

釋出於 2019-02-23
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