jxcaipu logo
水飴版花生牛軋糖
8.5萬 熱度 41 收藏
inasmuch靦腆
這道菜暫時還沒有介紹
食材
細砂糖 150g 20g
水飴 300g
水 45g
蛋清 30g
黃油 50g
奶粉 58g
無殼花生 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花生烤箱150度無需預熱烘烤5分鐘左右，去皮保溫備用。我是直接用炒鍋無油炒制的，覺得這種方法更適合我
  • 步驟 2/6
    150g細砂糖和水飴還有水一起入小鍋，中小火加熱至128～132攝氏度。
  • 步驟 3/6
    熬糖期間打發蛋清，蛋清加20g細砂糖打至8成發。打蛋器提起有大彎鉤。
  • 步驟 4/6
    熬好的糖漿衝入打好的蛋白中。用打蛋器高速攪打散熱。
  • 步驟 5/6
    加入徹底軟化的黃油，攪拌均勻後加入奶粉拌勻。最後加入去皮的花生。
  • 步驟 6/6
    當不燙手時將未凝固的糖倒在矽膠布上，來回摺疊幾次，增加糖的韌性。然後倒入平烤盤中，整理好形狀，放入冰箱徹底降溫凝固後，取出切塊包糖紙
釋出於 2018-11-18
75
相關菜譜
寫評論