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溫州名小吃：溫州杏仁腐
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明亮prescription

溫州杏仁腐非常有名，一到炎熱的夏季，逛街逛累了總會去冷飲店叫一碗涼涼的杏仁腐，好吃又解渴！

食材
瓊脂 10克
溫水 300g
正宗椰樹椰汁 150g
全脂奶粉調配 150g
細砂糖 10g
糖水：溫開水＋蜂蜜＋冰糖 口味按自己喜好調
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：瓊脂、白糖丶牛奶、椰子汁
  • 步驟 2/14
    瓊脂用溫水泡30分鐘後，連同溫水一起倒入鍋中，小火熬煮至瓊脂融化
  • 步驟 3/14
    加入牛奶和椰子汁攪勻，再加入白糖攪勻，關火！
  • 步驟 4/14
    熬製過程
  • 步驟 5/14
    過篩到平底大盤中，一層薄薄的為宜，不能太厚哦
  • 步驟 6/14
    過濾
  • 步驟 7/14
    薄薄一層，平盤放正，自然凍住後，放冰箱冷藏一會兒
  • 步驟 8/14
    調配糖水：溫開水＋蜂蜜＋冰糖，調勻使冰糖融化備用
  • 步驟 9/14
    凝固好的杏仁腐凍用刀橫或豎切條形，再斜著切，就成了菱形狀
  • 步驟 10/14
    薄薄一片
  • 步驟 11/14
    一定要切薄後浸泡在糖水中冷藏後的口感才會更佳。這需要極大的耐心。如果家裡平盤很多，可以分批過濾到平盤裡薄薄一層，凍住後（放在自然室溫裡凍住），然後直接切菱形。如果沒什麼平盤也沒關係，凍住後像我這樣一塊塊切菱形後再一塊塊切出好幾片薄薄的
  • 步驟 12/14
    配方的材料量做出來如圖量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完
  • 步驟 13/14
    把切好的杏仁腐凍放入調配好的糖水盒裡，放入自己喜歡的水果、楊梅乾、葡萄乾，再撒上炒香炒熟的芝麻。冷藏後食用風味更佳！喜歡新增薄荷水的可以在食用前滴上幾滴…啊！好好吃哦！杏仁腐有淡淡的奶香味！
  • 步驟 14/14
    配方的材料量做出來如圖量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完
小貼士

備註：1、瓊脂稱好後用溫水泡軟備用。2、牛奶部分可以用奶粉＋開水泡開備用，也可以直接用液態牛奶3、煮好後一定一定要過濾到盤裡，去渣4、有些人喜歡厚點，個人還是喜歡薄透，口感才會好5、杏仁腐切薄片後經過冷藏口感是非常舒爽，問到Q彈，不會像QQ糖那樣Q，也不會一入口即化，具體口感還希望大家都根據配方操作下，自己根據自己喜歡的口感再調整下，這配方也是我自己N次後調整家人口感而編輯分享給各位的，希望大家都喜歡

釋出於 2018-09-03
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