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紙杯蛋糕(馬斯卡彭版）
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孫女神級的真漢子

過聖誕，做這個小蛋糕應景那是極好的！

食材
雞蛋 3個
牛奶 24克
奶油 120克
細沙糖 40克
澱粉 5克
低筋麵粉 50克
馬斯卡彭乳酪 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛋清蛋黃分離。馬斯卡彭乳酪室溫軟化，蛋黃加入牛奶和10克細砂糖拌勻，再加入軟化的乳酪！拌勻！
  • 步驟 2/5
    低筋粉和澱粉過篩加入上一步的蛋黃糊中，攪拌至光滑，細膩無顆粒，Z字攪拌，不能畫圈！這樣蛋黃糊就做好啦！放一邊備用！
  • 步驟 3/5
    蛋白用20克糖加入打發，打蛋器打至粗泡加三分之一的糖。繼續打發至泡沫豐富狀態再加入三分之一的糖，繼續打發至提起打蛋器呈現大彎勾狀態，放入剩下的糖，繼續打發至蛋白穩定，就是提起打蛋器，有小尖！這時蛋白打發就打發好了。
  • 步驟 4/5
    取三分之一打發好的蛋白。放入蛋黃糊。翻拌均勻。均勻的蛋黃糊倒進剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻，倒入8個紙杯。入烤箱155度35分鐘，即可出爐！
  • 步驟 5/5
    奶油加十克糖，打8分發，裱花在紙杯蛋糕上，放上小糖果顆粒裝飾下。就美美的啦！
釋出於 2019-01-27
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