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黑巧克力焦糖馬斯卡彭馬卡龍
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抖墜以接玖

這款馬卡龍餡製作簡單，不甜不膩，可以很好吸潮，又能中和馬卡龍殼的甜度，自創配方，分享一下。這個用量可以擠6個大馬卡龍。

食材
馬斯卡彭 40g
焦糖醬 20g
70%黑巧克力幣 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    巧克力幣切碎隔水融化，馬斯卡彭焦糖醬隔水軟化打至順滑，然後將兩者融合在一起，攪打均勻（有些油水分離不用怕）。
  • 步驟 2/3
    坐在冰塊水中繼續攪拌，逐漸就順滑了，有一定硬度後即可開始擠餡了。
  • 步驟 3/3
    餡料擠制方法如圖餡中餡可以選擇焦糖醬，或者玫瑰醬等含有一些水分的醬料，已加快吸潮。當然也可以不要餡中餡。
小貼士

我家馬卡龍殼直徑都在5釐米，個頭大。如果是小的馬卡龍殼就可以擠更多了。

釋出於 2018-10-24
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