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抹茶白巧克力吐司
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屈耳邊情話

配方可以做450g的吐司2個。

食材
水+ 適量
2個雞蛋 350-370g
鹽 6g
細砂糖 60g
抹茶粉 24g
高筋麵粉 600g
乾酵母 10g
黃油 60g
白巧克力碎 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白巧克力用料理機粗打一下，變成大的顆粒狀，備用。
  • 步驟 2/8
    除黃油、白巧克力碎外，所有材料按照所列的順序依序加入攪拌機內。我用的是小美廚師機，機頭在下放，建議先放液體再放粉類。如攪拌機機頭在上方，建議先放乾粉類材料，最後放液體。這樣的順序可以避免乾粉四處飛濺，帶來粉塵，也比較容易攪拌成團。成團後加入黃油繼續攪拌至完全階段。
  • 步驟 3/8
    麵糰揉出膜以後，加入白巧碎，將白巧碎揉進麵糰內即可。小美廚師機揉1200g的麵糰，揉至手套膜全程只需15分鐘。
  • 步驟 4/8
    揉好的麵糰放溫暖處密封靜置發酵至2倍大小。
  • 步驟 5/8
    一發完成後的狀態
  • 步驟 6/8
    發好的麵糰，稱出總重，再除以6，平均分割出6份麵糰，密封靜置10分鐘。
  • 步驟 7/8
    靜置後的麵糰，擀開卷起放入吐司盒內，密封等待二次發酵。巧克力迷戀族，也可以將麵糰擀開後再鋪上一層碎巧克力，再捲起。放入模具中，等待二發。
  • 步驟 8/8
    二發完成後，烤箱180度預熱，烘烤40分鐘。烤至10分鐘，表面及時蓋上錫紙。
釋出於 2018-09-08
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