櫻花抹茶芝士白巧克力慕斯 - 櫻花抹茶芝士白巧克力慕斯的做法,櫻花抹茶芝士白巧克力慕斯怎麼做好吃,櫻花抹茶芝士白巧克力慕斯的家常做法 - 京細菜譜

櫻花抹茶芝士白巧克力慕斯

6.4萬熱度 77 收藏

好侗簿毓瘸

關注

味道讓人回憶，抹茶的味道，清新而不甜膩。

這炎炎夏日，抹茶淡淡的清香味讓人感到很舒心。

配方量：6寸

食材

底部餅乾層適量

黃油 35g

瑪麗亞餅乾（木糠餅乾） 60g

白巧克力慕斯層適量

吉利丁片（1-1.5片） 5g-7g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/29

餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。（餅乾可以自由選擇自己喜歡的）
步驟 2/29

黃油放入大一點的容器中，放入微波爐加熱45秒左右至黃油融化成液態。
步驟 3/29

將餅乾碎倒入黃油中拌勻。倒入6寸活底模具中，用擀麵杖的一頭將餅乾壓實。放入冰箱中冷藏。
步驟 4/29

接下來製作白巧克力慕斯層。
步驟 5/29

將吉利丁片放入冷水中浸泡變軟。
步驟 6/29

將白巧克力放入容器中，隔40-60度的熱水融化。
步驟 7/29

淡奶油1（30g）倒入奶鍋中加熱後冷卻。加入朗姆酒，香草精拌勻。
步驟 8/29

將奶油酒液倒入已融化好的白巧克力液中拌勻。
步驟 9/29

將泡軟的吉利丁片從冷水中撈出，放入白巧克力混合液中，拌至吉利丁片融化。拌勻後將容器離開熱水，放室溫冷卻。
步驟 10/29

淡奶油2（120g）加入15g糖打發至剛出現紋路還能稍稍流動的狀態。
步驟 11/29

將打發的淡奶油2與白巧克力混合液混合拌勻。白巧克力慕斯液就完成了。
步驟 12/29

將白巧克力慕斯也倒入模具中，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。（當然想速度快一點也可以放入冷凍層）
步驟 13/29

製作抹茶芝士慕斯層。
步驟 14/29

吉利丁片放入冷水中浸泡變軟。
步驟 15/29

將奶油乳酪、和30g的牛奶放入容器，隔熱水加熱。用打蛋器攪拌至無顆粒的狀態。
步驟 16/29

抹茶粉加入12g的熱水混勻。倒入乳酪牛奶糊中混合勻。並倒入剩下的60ml的牛奶，隔熱水繼續加熱。
步驟 17/29

將泡軟的吉利丁片從冷水中撈出，放入抹茶牛奶混合液中，攪拌至吉利丁片融化拌勻。將容器從熱水中拿出，放室溫冷卻。
步驟 18/29

淡奶油3（120g）加入15g糖打發至剛出現紋路還能稍稍流動的狀態。
步驟 19/29

將打發好的淡奶油3和抹茶牛奶液混合拌勻，抹茶芝士慕斯液就完成了。
步驟 20/29

**這一步可以省略。在白巧克力暮慕斯層上放上一片戚風蛋糕，刷上酒糖液。（配方外酒糖液：熱水15ml、糖10g、朗姆酒2-3ml）
步驟 21/29

將之前放冰箱冷藏（或冷凍）已凝固的慕斯取出，在白巧克力慕斯層上撒上紅豆，將抹茶芝士慕斯液倒入模具中，然後放入冰箱冷藏（或冷凍）至凝固。
步驟 22/29

製作鏡面層。
步驟 23/29

吉利丁片放入冷水中浸泡至變軟。
步驟 24/29

鹽漬櫻花先放溫水中泡一會，泡去上面的鹽。然後將水倒掉，加入熱水，使櫻花花瓣能泡開。
步驟 25/29

熱水與糖混合，攪拌至糖融化。從冷水中撈出吉利丁片瀝乾，放入糖水中混勻。
步驟 26/29

將櫻花放在抹茶慕斯層上，擺好位置，再倒入糖水混合液，放入冰箱冷藏或冷凍。
步驟 27/29

鏡面也可不做，直接撒上抹茶粉、糖粉等進行裝飾。
步驟 28/29

（≧∇≦）
步驟 29/29

(・Д・)ノ

小貼士

1.喜歡抹茶味重的話，可以適當的再增加點抹茶粉。

2.喜歡乳酪味重點的話，也可以適當再增加奶油乳酪。

3.底層的餅乾看個人喜好，選擇自己喜歡的即可。

4.最後的鏡面也可以不做，直接在抹茶慕斯層上撒上抹茶粉、糖粉等裝飾。也可裱上奶油來裝飾。

釋出於 2018-10-13