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白巧克力淋醬肉桂戚風
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釁珊茸德票

給自己準備的生日蛋糕 快手又簡單~

肉桂戚風搭配淋面白巧克力 味道很好滴說~！O(∩_∩)O~

食材
蛋黃 3個
細砂糖A 35g
牛奶 30g
植物油 30g
肉桂粉 8g
低粉 70g
蛋白 3個
細砂糖B 25g
白醋/檸檬汁 幾滴
白巧克力 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃加糖A稍微打發至顏色變淺，加入牛奶和植物油攪勻，再篩入低粉和肉桂粉拌勻；
  • 步驟 2/6
    蛋白加幾滴白醋/檸檬汁，分3次加入糖B打發至提起有小彎勾；
  • 步驟 3/6
    挖三分一蛋白糊到蛋黃糊中切拌，再加三分一，最後再一起倒入蛋白盆中切拌均勻，手法要輕 防止消泡，蛋糕糊倒入戚風模內，再輕磕幾下；
  • 步驟 4/6
    烤箱預熱 175° 下層 35分鐘，烤好後立即倒扣，待涼用脫模刀輔助脫模；
  • 步驟 5/6
    白巧克力隔著熱水攪拌融化，再淋在戚風表面上；
  • 步驟 6/6
    可現吃也可稍等幾分鐘 待巧克力冷卻凝固後再切塊食用。
小貼士

ps:適用於6寸戚風模,8寸用來請翻倍

1，打發好的蛋白糊 提前打蛋器會出現直立小彎勾 說明已達乾性發泡程度；

2，混合蛋白蛋黃糊時採用切拌手法 也可劃"Z"/"8"字 絕不要打圈 以防止消泡；

3，戚風烤好後應立即倒扣 待涼再用脫模刀輔助脫模。

4，淋上巧克力漿後可在表面點綴些水果 如：草莓 藍莓 橙子等 又或者可以新增上自己喜愛的糖果。

釋出於 2018-07-18
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