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奶油乳酪霜
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飛的雲南美女彭湰

教給那些忘記買糖粉的廚友「如何用 細砂糖黃油 做出完美的奶油乳酪霜」

食材
奶油乳酪 180g
純牛奶 120ml（可根據個人喜歡的凝固狀態增減）
黃油 75g（最多，否則會很膩，也可根據個人喜好適量增減）
細砂糖 50g➕根據口感分加量，下面會有詳細說明
檸檬汁 10ml
香草精 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    黃油室溫融化，用拇指按下可按動即可。切成小塊，易打發。加入50g「細砂糖」，用打蛋器充分攪打均勻。放入微波爐大火1min，用刮刀翻拌均勻。繼續用打蛋器高速轉動幾次，看到不流動狀態即可
  • 步驟 2/3
    加入奶油乳酪，分3次加入。每一次加入乳酪後打蛋器攪拌均勻後，用刮刀拌勻放一旁，倒入40ml牛奶細砂糖一勺，用刮刀攪拌幾下後「讓細砂糖稍微融化」，用打蛋器整體攪拌。重複此步驟3次，每次加細砂糖要試下口感，甜度自己調節
  • 步驟 3/3
    最後一次加入牛奶細砂糖的同時加入香草精，攪拌幾次後，用刮刀翻拌檢查是否有細砂糖顆粒，如果有繼續攪拌。最後攪拌完全後就是這個樣子的～可以直接吃啦！
小貼士

這樣慢慢調節以後可以調出自己喜歡的味道，而且不會有顆粒存在，淡淡的甜即便有黃油也不會覺得膩膩的哦～

釋出於 2019-01-27
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