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口感好不膩的乳酪霜
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少年先瘋隊隊長

好多朋友問我怎麼配的 第一個菜譜獻給乳酪霜了 之前吃過一次比較正宗的紅絲絨 深深愛上了它的味道 回來就自己琢磨 做成蛋糕卷 我看了好多乳酪霜的方子 基本上是乳酪＋黃油糖粉 非常的膩 而且不好卷 太厚 有次隨意搭配了一下 驚豔到我了

食材
奶油乳酪（蛋糕卷） 150g
糖粉 50g
黃油 50g
淡奶油 120g
我是分割---- -----
奶油乳酪（六寸蛋糕） 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這是舊圖 16年年初做的 第一次做乳酪霜先把奶油乳酪和黃油拿出來室溫軟化，一定一定要軟化啊，不然會有顆粒感打不開。奶油乳酪、黃油、糖粉（我也用過砂糖 覺得也ok）放在一起 用打蛋器攪打至順滑無顆粒，倒入淡奶油繼續攪打至完全混合。大功告成！
  • 步驟 2/10
    這是加入奶油後 打完的形態 這個做卷用所以打的比較硬 抹面的話稍微軟一點
  • 步驟 3/10
    因為一直做的是蛋糕卷和紅絲絨 我沒試過往裡面加色素 也沒用這個做韓花 所以不敢確定是不是可以昨晚奶油霜裱花
  • 步驟 4/10
    這是八寸的紅絲絨 按照六寸翻倍做 但如果要裱花 一圈的那種 需要再配一份 量根據你花的大小來
  • 步驟 5/10
    這是上面那個做出來的 手繪部分不是乳酪霜 手繪部分不是乳酪霜 手繪部分不是乳酪霜 重要的事情說三遍
  • 步驟 6/10
    新圖
  • 步驟 7/10
    新圖
  • 步驟 8/10
    我用的是卡夫菲力的奶油乳酪 它的好處是拿出來就能打 不用等。多說一下哈 我也用這個乳酪做重芝士 穩定味道好 之前用kiri 太容易裂了 一弄就東非大裂谷了儘量不要用安佳製作 安佳偏硬 顆粒會多
  • 步驟 9/10
    蛋糕卷的量和六寸蛋糕的量都寫上啦 有什麼問題再問我吧～
  • 步驟 10/10
    新圖
小貼士

很多小夥伴問我 打發的時候會出現豆腐渣現象

1.奶油乳酪最好還是用卡夫 其次kiri 安佳的還是會有小顆粒 有小顆粒會影響奶油打發。奶油乳酪和黃油一起一定要軟化後再打！！！！有顆粒就會導致分離

2.天氣變熱了 軟化攪打完成可以蓋上保鮮膜冷藏一下 淡奶油一定要是冷藏過的

3.淡奶油可以少量多次加入進去

釋出於 2018-10-12
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