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立體旋轉木馬(奶油乳酪霜版
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紅潤modesty

一直很喜歡旋轉木馬,夢想就是哪天能做出一個相似度很高的蛋糕,考慮到支撐的問題,就在一年前,我的認知還停留在立體旋轉木馬只能用翻糖蛋糕來製作的層面,偶而也會在網上看到用奶油蛋糕製作的,但都無法做到很相似,實在不愛翻糖蛋糕,所以如何做到既好看又好吃對我來說始終是個難以攻克的難題,自從今年上半年接觸到奶油霜開始,感覺烘焙的思路一下豁然開朗,經過反覆研究,終於在屬馬的寶貝一週歲生日之際,完成了這個奶油乳酪霜版立體旋轉木馬,整個蛋糕除了三匹馬是用翻糖製作,其它部分都是戚風蛋糕片加鮮奶油或乳酪霜,既美觀又美味,在這裡把步驟分享給大家,由於是第一次做,有些細節也比較粗糙,大家可以參考並改進

食材
戚風蛋糕片 若干
翻糖 適量
20CM長紙棒 十根
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烘烤三個戚風蛋糕,兩個八寸,一個六寸
  • 步驟 2/10
    按照需要切片,分底盤(八寸兩片)、木馬底座(六寸一片)、支撐柱、頂部(厚六寸一片)，四個部分
  • 步驟 3/10
    頂部可以像圖中這樣切成斜角,也可以直接切成半球形,隨個人喜好
  • 步驟 4/10
    提前將翻糖或幹佩斯用模具做出三匹馬,串上紙棒備用
  • 步驟 5/10
    用色素筆,色粉等裝飾馬
  • 步驟 6/10
    裝飾頂部,蛋糕片直接抹上奶油霜,用小抹刀慢慢修平整,雙色交界不平整的地方用線條遮蓋,冷藏或冷凍備用
  • 步驟 7/10
    將用作支撐柱的小蛋糕片全部用奶油霜或巧克力粘合疊起來,再在圓柱四周用奶油霜包裹,插上紙棒,冷藏或冷凍備用
  • 步驟 8/10
    開始抹面,先是大底盤,這部分是準備吃的蛋糕部分,內部先用鮮奶油和水果夾層並薄薄的抹面,然後外面再包上一層乳酪霜,再將已抹好乳酪霜的木馬底座放上
  • 步驟 9/10
    把支撐柱放在底座上,用紙棒插牢固定
  • 步驟 10/10
    等距離插上三匹馬和三根空棒,再將頂部放到支撐柱上往下壓,固定住全部紙棒就可以了
小貼士

1.由於是第一次做,心裡沒底,蛋糕烤的量比較充足,實踐下來,一個八寸,兩個六寸應該也夠用了,用巧克力戚風也是因為覺得比普通戚風支撐力更強一些

2.紙棒用的是20CM最長那種,馬都做在了中間,但因為我底座做的比較高,所以導致棒子插不到底,上面又太長還要剪掉一段,應該把馬放在三分之一處會更好

3.因為棒子沒插到底不夠穩,所以在插入棒子後可以擠一點巧克力在棒子和蛋糕接觸的位置,再包上奶油霜,這樣棒子就不會再晃動了

4.頂部就是蛋糕片直接抹奶油霜,考慮到口感,底盤加底座部分都是先鮮奶油再外包乳酪霜,覺得這樣操作困難的可以全部直接奶油霜抹面,相對容易些

5.用作支撐柱的蛋糕片最好不要像我這樣切成這麼多薄片再疊起來，越厚,疊的次數越少，就越穩

釋出於 2018-06-01
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