jxcaipu logo
慕斯沙皮狗
7.9萬 熱度 47 收藏
好帥

女兒看了抖音，非讓我給她做，因為材料都有就嘗試了下，然後請教了一個做慕斯蛋糕高手

食材
巧克力 26g
鮮牛奶 60g
細砂糖 2個5g,合計10g
淡奶油 75g
吉利丁粉 3g
蛋黃 8g
冰水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    哈哈，第一步當然是購買沙皮狗模具，我是在某寶買的，某寶現在很多，我購買的是85塊那個。如果沒有材料也可以某寶購買，很方便
  • 步驟 2/8
    2. 吉利丁粉3g加入15冰水（也可以用5g的吉利丁片泡軟）待用，千萬千萬不能用熱水
  • 步驟 3/8
    3.牛奶隔水加熱，我是拿溫度計測試牛奶在80度後取出（沒有溫度計可以在水開後再隔水加熱2分鐘左右），然後把巧克力倒入，然後攪拌，待全部巧克力全部溶解後放到一邊待用（我選用的是嘉寶莉黑巧克力豆，個人感覺這個牌子的巧克力豆比較好融化，而且回味不錯）
  • 步驟 4/8
    4.等到巧克力全部融化以後，這時溫度大概在50度左右了，這時我們需要把第二步驟中的吉利丁倒入，充分攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    5.淡奶油加5g糖粉打發，蛋黃加5g糖粉打發
  • 步驟 6/8
    6.把加了巧克力的牛奶液、奶油液、蛋黃液充分攪拌，待用
  • 步驟 7/8
    7.化2顆巧克力豆，拿筷子點到模具的眼睛、爪子、鼻子上，然後放入冰箱冷凍10分鐘（不在乎外觀，這一步可以省略）
  • 步驟 8/8
    8.把步驟6的慕斯液也倒入模具中，放入冰箱冷凍一個晚上，第二天就可以脫模了
釋出於 2018-12-25
141
相關菜譜
寫評論