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酸奶慕斯
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老頭forum

以前我很嚮往大海,總以為就像在電視裡看的一樣,可以在海邊趕海拾貝,那時候也喜歡張惠妹的聽海,記得上學的時候總喜歡拿個杯子放耳朵上可以感覺到嘩嘩的聲音,我覺得那就是大海的聲音,終於22歲那年我的願望實現了,第一次坐了飛機,第一次去了青島,第一次見到了大海,那種心情無法言喻,終於可以和大海親密接觸,激動到只顧玩了沒注意到已經漲潮了,好在水不太多,我搬石頭堆了一條路出來了,想想蠻驚險的。  然後找的老公濰坊的,雖然那裡沒海,但是離青島卻也不遠,於是我們蜜月又去了青島,後來有了辰辰,每次國慶節回濰坊都會帶著辰辰去青島玩玩,辰辰也特別喜歡海,每天都念叨著媽媽我們去海邊游泳吧,但是每次去都是秋天,都沒能下水玩,在辰辰兩歲的時候全家去了海南,辰辰和飛機、大海的接觸比我早了整整20年,那是我們那個年代不敢想象的,現在的孩子物質生活太好了,三亞的天好藍好藍,水也好藍,簡直是人間仙境,到了那裡終於可以下水了,辰辰開心壞了,坐在沙灘邊一個浪花打在她身上就嘎嘎大笑,惹得一堆遊客都跑來逗她,那時候的辰辰還是個小胖妞,肉肉的超好玩,那時候就很臭美了,下車就趕緊戴墨鏡,上車的時候就跑到旁邊找阿姨抱,其實是想要人家包裡的巧克力。  這個海洋之心很多人都做過,原來在網上看的配方,說是在一個韓國網站翻譯的配方,我2010年的時候做過一次,覺得超好吃,但是過程沒拍,最近為了消耗魚膠粉就拿來做慕斯了,我把配方改了,奶油我的小盒的,一次用不完放不了幾天就壞了,直接就用完了,原方子做藍凍用水,我為了顏色更深直接用了一瓶藍莓酒,我買的那個酒很好喝,一瓶275毫升,全用了,因為這個多少都無所謂,多了做出來的蛋糕無非厚點更實在,剛好夏天了,又想去海邊了,就想到了這款慕斯,一個蛋糕的量硬是被我拼成了兩個,烤這個蛋糕的時候順帶給辰辰烤了些小蛋糕,結果昨天早上去幼兒園的時候一看蛋糕給她帶少了,可傷心了,到教室門口還在哭,我說回家還給她做蛋糕,晚上回來看到這個蛋糕可高興了,瓦藍瓦藍的大海,潔白的貝殼,真是好美好美,彷彿又回到了海邊,傾聽著大海喃喃私語。

時間:1-2小時
食材
6寸海綿蛋糕 1個
藍莓酒 275ml
魚膠粉 20g
奶油 200g
酸奶 200g
150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材。
  • 步驟 2/14
    巧克力隔水融化。
  • 步驟 3/14
    白巧克力液倒入模具中入冰箱冷藏片刻。
  • 步驟 4/14
    魚膠粉全部加清水泡發。
  • 步驟 5/14
    取一半倒鍋裡。
  • 步驟 6/14
    加入一瓶藍莓酒和一半白糖小火不用煮沸加熱至魚膠粉融化後倒入保鮮盒入冰箱冷藏。
  • 步驟 7/14
    奶油加入剩下的另一半白糖打至8分發。
  • 步驟 8/14
    另一半泡好的魚膠粉隔水加熱至融化將酸奶倒入拌勻晾涼。
  • 步驟 9/14
    拌好的酸奶倒入奶油中。
  • 步驟 10/14
    蛋糕從中間剖開切成心形,取透明慕斯圈下面包上一層錫紙放上一片蛋糕。
  • 步驟 11/14
    倒入慕斯糊入冰箱冷藏至凝固取出。
  • 步驟 12/14
    取出冷藏好的酒凍用叉子劃成不規則形狀。
  • 步驟 13/14
    將酒凍鋪在穆斯上。
  • 步驟 14/14
    取出巧克力裝飾在蛋糕上。
小貼士

小貼士:我一個蛋糕胚分開做了兩個蛋糕,喜歡厚的,可以將兩片全部放在一個蛋糕裡面,我照片上的慕斯圈沒有鋪錫紙是開始忘了,所以一定記得鋪上,或者用活底蛋糕模做,我圓形的就是活底蛋糕模做的,做好後不需要吹風機,只要從下面頂出來即可,邊不會壞。

釋出於 2022-09-28
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