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抖音網紅沙皮狗~巧克力慕斯蛋糕
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成傾一池溫柔

太可愛了!!!配方是1個4寸量。

統一回復下 脫模斷腿問題:

1.冷凍時間一定要夠,過夜最好。

2.模具內抹一層色拉油,抹一層色拉油,幫助脫模的,雖然有的寶寶不抹油也可以脫的很好,沒有把握的話還是抹一層油~手指上擦上去模具裡就可以,不要太油喔~

3.脫模也是熟練工,先把肚子兩邊矽膠輕輕扒開鬆一下,然後兩隻手抓住腿和頭的兩端,輕輕脫模,熟練幾次就好啦!

巧克力沉澱收穫一隻“黑背”狗狗~原因是:一開始牛奶加入巧克力時,一定要少量多次少量多次加入,拌勻後再拌下一次。有必要的話過篩一次。

食材
純脂巧克力 30g
純牛奶 50g
吉利丁片 5g
淡奶油 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有原料。吉利丁片放入一盆冷水中軟化,然後撈起來瀝乾水,再隔熱水融化成吉利丁液。
  • 步驟 2/10
    巧克力隔熱水融化(水溫60度左右)
  • 步驟 3/10
    然後講溫熱的牛奶加入融化的巧克力中,拌勻
  • 步驟 4/10
    加入融化的吉利丁液,拌勻,放在一邊放涼。
  • 步驟 5/10
    淡奶油加入細砂糖,用中速打發,到五六分狀態即可?
  • 步驟 6/10
    將放涼的巧克力部分加入打發好的淡奶油部分,攪拌均勻。然後取一小勺,加入配方外的一兩粒巧克力融化,調成比較深的顏色,裝入一次性裱花袋中,用來畫眼睛鼻子。
  • 步驟 7/10
    狗狗矽膠模具內裡抹一層食用色拉油,無色無味的即可,不要太多哦,方便脫模。然後將狗狗的眼睛鼻子先畫上,放入冰箱冷凍15分鐘左右,凝固即可。
  • 步驟 8/10
    取出,倒入巧克力慕斯液,滿模即可。中間可以加一兩塊小蛋糕,或者榛子花生碎等,味道更豐富哦~放入冰箱冷凍6小時以上。
  • 步驟 9/10
    取出,脫模。圖片中第一次試做,忘記畫眼睛鼻子了,脫模後非常驚豔~
  • 步驟 10/10
    不過呢,又補救方法哈哈哈~最終還是收穫一隻小萌狗~
釋出於 2018-07-04
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