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蜂蜜紙杯蛋糕
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洓肯可耐符耐

這款蛋糕屬於海綿蛋糕的製作方法，即全蛋打發。

加入了蜂蜜，口味非常好！

製作過程很簡單，成功率也很高！大家一起嘗試吧！

食材
色拉油 20g
鮮牛奶 20g
鹽 一小撮
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個（中等大小）
蜂蜜 50g
細砂糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將A色拉油，鮮牛奶以及鹽混合，用手動打蛋器繳打均勻（水油混合）；
  • 步驟 2/9
    將雞蛋打入無水無油的大盆裡，加入細砂糖和蜂蜜
  • 步驟 3/9
    在鍋里加入半鍋水，把盆放入水中，開小火，邊加熱，邊用乾淨的手動攪拌，（隔水加溫）直到砂糖與蛋液混合均勻
  • 步驟 4/9
    當水溫達到人體溫度時（36度，用手指碰水感覺到有溫度時），把盆端離溫水，開始用電動打蛋器中速攪打
  • 步驟 5/9
    蛋液在攪打過程中的變化，一直中速攪打到提起蛋液，呈緞帶狀，落下的痕跡5秒內才慢慢消失。蛋液打發完成
  • 步驟 6/9
    分兩次篩入麵粉到打發好的蛋液中，用刮刀從底部向上攪拌（不要順時針或逆時針攪拌），直到看不到顆粒狀，充分融合；（此時開始預熱烤箱，180度）
  • 步驟 7/9
    取1/3的麵糊倒入1中做好的水油盆中拌勻
  • 步驟 8/9
    將拌勻的糊糊倒回至剩有2/3麵糊的大盆中，用刮刀徹底拌勻
  • 步驟 9/9
    拌勻的麵糊馬上倒入紙杯中（8分滿）， 放入烤箱中下層烘烤20分鐘左右
小貼士

（1）做這款蛋糕的時候一定要控制好時間，攪拌時間一定不要過長，以免蛋糕糊消泡。

（2）我用紙杯製作，烤得過程中蛋糕頂端開裂了。如果用小點的模具，如矽膠馬芬杯，那表面就不會開裂。（用小模具，要放在烤箱的中層）

釋出於 2018-10-24
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