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青井老師的原味戚風
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瘦弱participate

把奶油夾在戚風裡，戚風三文治，直接用手就拿著吃了。一口咬下去，柔軟香甜的感覺，好像飄在雲端。很久不吃鮮奶油，偶爾為之，真心舒暢！！

食材
蛋黃 4個
油 50ml
牛奶 60ml
低筋麵粉 70g
蛋白 4個
糖 60g
香草精 幾滴
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋白打到粗泡，+40g糖+鹽+香草精，打發到硬性發泡階段，拉起有尖角狀態。
  • 步驟 2/6
    蛋黃+剩下的20g糖打勻，+油+牛奶攪拌均勻，+過篩的低粉粗略攪拌，用打蛋器低速攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    1/3的蛋白加入蛋黃液中，拌勻。剩下的2/3蛋白和蛋黃液再混合，充分的攪拌均勻。不要亂拌，畫十字撈底攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    180度烤箱，放中下層，烤制30分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    出爐馬上倒扣，隔夜脫模。
  • 步驟 6/6
    組織~
小貼士

**雞蛋是帶殼60g/個的新鮮雞蛋。

當然了，一個58g，一個62g的也都沒有關係。

釋出於 2018-12-11
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