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巧克力豆可可戚風紙杯蛋糕
8.6萬 熱度 23 收藏
楊桃

最近這個蛋糕特別受歡迎，我已經連續做了三四天了朋友們都搶著吃的，媽媽也說口感像某師傅妙芙蛋糕，真的是特別好吃，原方只能做5.6個，我翻了4倍且稍作更改，明天估計連送帶吃的又得光光了寶貝兒子參與幫忙的，更好吃了參考了COUSS卡士的配方稍作更改

食材
雞蛋 280克
牛奶 120克
玉米油 120克
低筋麵粉 180克
細砂糖 100克+40克
法芙娜可可粉 60克
粉鹽 3克
耐烤巧克力豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    分離蛋黃和蛋白，均入無油無水的盆中，蛋白入冰箱冷凍15分鐘左右至盆邊出現冰碴，牛奶120g+玉米油120g+白糖40g+粉鹽3g,隔熱水用手動打蛋器攪打至乳化，篩入低粉+可可粉，再用手動打蛋器攪拌均勻;
  • 步驟 2/7
    分三次加入蛋黃，每加一次都要攪打均勻；
  • 步驟 3/7
    蛋白分三次加入白砂糖，打發至硬性
  • 步驟 4/7
    取二分之一蛋白霜入蛋黃糊中，用手動打蛋器攪打均勻；
  • 步驟 5/7
    將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀切拌均勻;
  • 步驟 6/7
    將麵糊倒入裱花袋並擠入紙杯中；最後撒上耐烤巧克力豆；
  • 步驟 7/7
    放入上下火150度預熱好的烤箱中層，35分鐘(要看自家烤箱溫度以及紙杯大小衡量一下)
小貼士

蛋白要冷凍出冰碴很容易打發的，效果不錯！

釋出於 2019-01-06
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