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肉醬意麵
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忌戮透蠢瘸

2人份，不用意麵醬，自己燉健康的肉醬。

食材
牛肉糜 250g
番茄 2個
番茄醬 適量
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
羅勒碎 適量
歐芹碎 適量
大蒜 2瓣
鹽 適量
橄欖油 適量
芝士粉 適量
雞蛋 1個
醋 1小勺
黃油 1小塊
意麵 2人份的量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將大蒜切片，番茄去皮切塊，洋蔥切末。鍋子加熱後倒入適量橄欖油，放入洋蔥末炒香後放入大蒜片和肉糜翻炒至肉糜發白出油，倒入番茄塊，慢慢用勺子攪拌，炒出番茄的紅油，加入與番茄幾乎同等的番茄醬，翻炒均勻後加入沒過食材的水，磨入大量黑胡椒，還有大量的羅勒、歐芹，手邊如果有其他的香料也可以毫不客氣加進去，調入適量鹽蓋上蓋子慢慢燉，大約煮至醬汁濃稠肉糜酥軟就可以了，最後出鍋前加入1小塊黃油攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    取深鍋，加適量水，煮開後加1小勺鹽，放入意麵煮（按照意麵包裝袋上的指示時間），煮完以後撈出鍋衝冷水後瀝乾，拌入一些橄欖油備用。
  • 步驟 3/6
    意麵煮完以後，取一個小鍋子，加入適量水，在水裡面放1小勺的醋，加一點點鹽。再取一個小碗，磕入1個雞蛋備用。把小鍋子放火上加熱，待鍋底佈滿小泡泡的時候（但還沒有沸騰），以非常慢的速度把小碗裡面的雞蛋滑入水中，接著蓋上鍋蓋馬上關火，放一邊。
  • 步驟 4/6
    把煮好的肉醬撈兩勺放入平底鍋中，開大火，此時可以再加入黑胡椒和羅勒碎等香料加重味道。
  • 步驟 5/6
    肉醬炒熱後倒入煮好的意麵翻炒均勻，嘗味，適量再調入鹽，拌勻出鍋。
  • 步驟 6/6
    意麵盛入盤中後，別忘了還有雞蛋，此時雞蛋剛剛好呈現溏心的狀態，用勺子輕輕撈出來放至意麵上，撒芝士粉就好了。把蛋液拌著肉醬意麵大口大口吃吧。
釋出於 2018-09-07
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