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福氣排包
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安秋綠光
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食材
金像高粉 260g
糖 50g
鹽 3g
酵母 4g
雞蛋 50g
溫水 50g
純牛奶 50g
黃油 35g，軟化
全蛋液 少許，表面裝飾
水 與全蛋液等量，表面裝飾
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除了黃油以外的麵包材料混合揉至擴充套件階段，加入軟化的黃油，繼續揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜放在溫暖處開始發酵
  • 步驟 2/9
    當面團發至原體積的二倍大時，發酵完成
  • 步驟 3/9
    發好的麵糰取出分割成每個55g的小麵糰，揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。（也可以根據你的烤盤大小分成均勻的克數）
  • 步驟 4/9
    將醒好的小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 5/9
    翻面後將擀好的麵餅底部壓扁，從上部開始往下卷
  • 步驟 6/9
    直至捲到底部，介面處捏緊稍，成橄欖形
  • 步驟 7/9
    收口朝下間隔著放於鋪了油紙的烤盤中，進行最後發酵
  • 步驟 8/9
    約30-40分鐘，麵包發酵至原來的2倍大時，在麵包上輕輕刷一層蛋水液
  • 步驟 9/9
    放入預熱好160度的烤箱，中層烤15分鐘。（上色後即加蓋錫紙直至烤完）
小貼士

1.麵包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最後再調整。

2.這款麵包材料中的糖量較多，烘烤的溫度一定要注意，別烤糊了。

3.麵包入爐前刷蛋水液是為了讓麵包表面更有光澤，喜歡亞光的就不用刷了哈。

釋出於 2019-01-09
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