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福氣排包
5.5萬 熱度 96 收藏
赫敏

這款無比鬆軟，而且奶香味很濃的排包，真的不錯的哦，作為烘焙新手這個好方子必須要收藏了。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 260g
酵母 3.5g
鹽 3g
糖 50g
雞蛋 50g
水 50g
牛奶 50g
黃油 35g
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1.將除了黃油以外的麵包材料放入麵包桶啟動一個揉麵程式。
  • 步驟 2/12
    一個程式結束後，放入黃油，啟動第二次揉麵程式，繼續揉至接近完全階段收圓重新放入麵包桶開始發酵。
  • 步驟 3/12
    當面團發至原體積的二倍大時，發酵完成。
  • 步驟 4/12
    發好的麵糰取出分割成8的小麵糰，揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 5/12
    將醒好的小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 6/12
    翻面後將擀好的麵餅底部壓扁，從上部開始往下卷。
  • 步驟 7/12
    直至捲到底部，介面處捏緊稍，成橄欖形。
  • 步驟 8/12
    收口朝下間隔著放於烤盤中。
  • 步驟 9/12
    放入烤箱，進行最後發酵。
  • 步驟 10/12
    約1個小時，麵包發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 11/12
    在麵包上輕輕刷一層蛋水液。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好170度的烤箱，中層烤20分鐘。（上色後即加蓋錫紙直至烤完）
小貼士

無

釋出於 2020-02-13
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