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福氣排包
4.3萬 熱度 200 收藏
皋瞳孔中的迷霧

福氣排包，相信很多人都做過，無不被它那香甜鬆軟的口感吸引住，香香甜甜，口感十分軟，吃了一個就會忍不住吃第二個。嘻嘻，我一邊拍照，一邊就已經忍不住口食了兩個。連屋企最餵食的Cash都圍住我團團轉，不停地做“請請”的動作要我給些它吃。方子是從小狐狸君君那裡看到的。一如我的慣例，都會根據自己手頭上的材料，進行小小調整。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 20g
雞蛋 58g
牛奶 130g
無鹽牛油 40g
白砂糖 58g
鹽 3g
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    泡麵，再後油法揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/10
    在溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 3/10
    用手指沾高粉戳洞，洞不塌陷不回彈
  • 步驟 4/10
    取出麵糰排氣，分割，平均分成12份
  • 步驟 5/10
    滾圓靜置15分鐘，然後取出一個麵糰，搓成長一頭大一頭小的長條型
  • 步驟 6/10
    點擀麵棍攆開，然後由寬的一頭開始捲起，儘量卷得緊一些，收口朝下放在烤盤
  • 步驟 7/10
    我的烤盤是三能的金色不粘塗層的，所以不用進行防粘處理，如果你的烤盤不具有不粘功能，還是抹些黃油或者墊一張不粘油布
  • 步驟 8/10
    發溫暖處進行二次發酵至兩倍大，發酵完畢可以刷些蛋液
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱170度，中下層，15-20分鐘
  • 步驟 10/10
    出爐了
小貼士

做這款排包，我用了總統牌的黃油卷，因為總統的黃油是發酵型黃油，有著獨特的香味，而且香氣特別誘人。嘻嘻，雖然總統牌的黃油貴了些，但有時候，材料錢是不可以慳的，用好的材料，出品才會更好~！排包的造型有好多，最省時的是圓形排包，只要滾圓就可以了，好有長條型的和小卷型的。我愛小卷，但是費時費力。不過可以當練練基本功！

釋出於 2022-06-08
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