Name: 香甜軟糯的福氣排包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉 260g; 糖 50g; 鹽 3g; 酵母 4g; 雞蛋 50g; 溫水 50g; 牛奶 50g; 黃油 35g; 全蛋液 少許

香甜軟糯的福氣排包

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武十九之夏

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這是一款特別好吃的排包，口感非常的軟糯，組織非常細膩，入口香甜特別適合當做早餐，並且整形起來也是比較方便簡單的，適合烘焙菜鳥練手噢。此款福氣排包是用直接法制作的，但是效果格外好，非常贊值得一試那。方子來源於微博上的“愛美的家”，圖中的模具是23.8*23.8的正方形模具，品牌是正的的，感覺非常讚的是一點都不粘，當然用其他的模具也都是可以的，注意如果不是防粘的要塗抹軟化的黃油來避免粘。此款麵包的配料可製作此款模具的一個排包，大家要根據自己的模具調整分量呀。

時間:1-2小時

食材

高粉 260g

糖 50g

鹽 3g

酵母 4g

雞蛋 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將配料中除黃油以外的所有材料放入麵包桶中，揉麵25分鐘牛奶和水要溫溫熱的，這樣有助於激發酵母的活性
步驟 2/13

揉麵後加入軟化室溫的黃油，繼續揉麵20分鐘
步驟 3/13

將麵糰揉圓後放入盆中，放溫暖處（我放在了暖氣旁）發酵至兩倍大，大約60分鐘
步驟 4/13

發酵後的麵糰從盆中取出，排氣揉圓
步驟 5/13

平均分成6份，蓋保鮮膜靜置15分鐘
步驟 6/13

靜置好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形
步驟 7/13

將橢圓形的下邊壓薄，這樣有助於粘合
步驟 8/13

麵餅從上之下捲起，收緊口
步驟 9/13

將剩餘的麵糰都按照步驟6-8操作後，再按照模具的大小，調整面團的大小
步驟 10/13

將模具放入烤箱中（不插電），放一盆熱水，悶著進行二次發酵，大約55分鐘發酵至兩倍大，輕輕的塗抹蛋黃水蛋黃水=蛋黃+水（蛋黃：水=1:1）
步驟 11/13

烤箱預熱160度烤制16-18分鐘注意上色後及時加蓋錫紙
步驟 12/13

口感細膩
步驟 13/13

味道香甜得排包，還不快試試

小貼士

釋出於 2018-08-04

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