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福氣排包
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環驢摳凳手

福氣排包，福氣滿滿。

一天之中早餐最為重要，要兼顧營養和口味，所以，我家的早餐亦中亦西，有時是饅頭包子，隔三岔五又會換成牛奶麵包。這款福氣排包用麵包機和麵、發麵，製作很簡單哦！雖然採用的是直接法，但烤出來奶香味濃郁、非常柔軟。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 240g
黃油 35g
鹽 3g
酵母 3g
白砂糖 40g
牛奶 50g
溫水 40g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉、水、牛奶、白糖、鹽、酵母均放入麵包機內桶，雞蛋打散，留少許刷蛋液用，其餘也放入麵包機
  • 步驟 2/14
    攪拌20分鐘之後，放入黃油，繼續攪拌、一次發酵
  • 步驟 3/14
    一次發酵後取出麵糰，排氣
  • 步驟 4/14
    分割成8個小麵糰，擀成圓形
  • 步驟 5/14
    加蓋保鮮膜，靜置10分鐘
  • 步驟 6/14
    擀成橄欖橢圓形
  • 步驟 7/14
    翻面，將擀好的麵餅底部用擀麵杖壓扁，自上往下卷
  • 步驟 8/14
    捲成橄欖形
  • 步驟 9/14
    放入烤盤
  • 步驟 10/14
    二次發酵
  • 步驟 11/14
    準備蛋液，加少許水調勻
  • 步驟 12/14
    刷在二次發酵後的麵包坯上
  • 步驟 13/14
    入烤箱，中層，160度
  • 步驟 14/14
    烤15分鐘之後，福氣排包新鮮出爐了
小貼士

1.二次發酵我是放入烤箱進行的，下面放2碗熱水，關上烤箱門。

2.麵包上色後及時加蓋錫紙，以免表面烤焦。

釋出於 2024-10-07
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