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福氣排包--清香橙味滴！
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海豚

有點忙的年前這幾天，明顯感覺可以看手機看電腦的時間開始減少，再減少。

這樣的時候，會很想你們。想你們是否也跟我一樣忙於打掃，忙於年貨

小嗚放假在家，越來越有想法的他連媽媽坐下休息的位置，甚至姿勢都要管一管，要按照他說的，坐這裡，這樣坐，才可以~~哭笑不得的場景。

小傢伙每天早午餐之間都跟我要果汁，家裡備了大量的橙子。

以前都會扔掉的果皮現在都會記得仔細的將橙皮刮下，糖漬起來

為手中的甜品吃食增加一些別樣味道

這是一款相對清甜的麵包，有淡淡的橙皮清香

做成這樣圓潤的排包樣子，臨近年節，我想叫它福氣排包

想望著大家來年福氣綿延~~

食材
高筋麵粉 280克
酵母 4克
糖 8克
水 135克
蛋液 58克
低筋麵粉 60克
鹽 4克
煉乳 12克
橙汁 63克
橙皮屑 10克
黃油 28克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    種麵糰材料全部混合，揉成光滑的麵糰，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵
  • 步驟 2/16
    種麵糰發酵至3倍以上
  • 步驟 3/16
    發酵好的種面撕成小塊（為了儘快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
  • 步驟 4/16
    加入橙皮揉勻
  • 步驟 5/16
    揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
  • 步驟 6/16
    將靜置完成的麵糰分割為12等份。
  • 步驟 7/16
    將其滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分左右
  • 步驟 8/16
    鬆弛好的小麵糰上下擀開呈橢圓形
  • 步驟 9/16
    翻面，末端壓薄邊
  • 步驟 10/16
    將麵糰自上而下捲起，卷的時候四指同時向內收
  • 步驟 11/16
    兩手掌輕輕將兩頭搓細，使之呈中間粗兩端細的橄欖形
  • 步驟 12/16
    擺入烤盤
  • 步驟 13/16
    烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定40分左右，直到麵糰發酵到兩倍大取出麵糰和水烤箱180度預熱
  • 步驟 14/16
    放入預熱好的烤箱，中層上下管170度烘烤20分鐘即可
  • 步驟 15/16
    出爐脫模至冷卻架放涼
  • 步驟 16/16
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小貼士

小貼士

1、液體請靈活控制，我揉的時候在配方基礎上增加了15克左右調整水

2、28*28或者35*25的方形烤盤剛好一盤

釋出於 2018-06-17
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