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清香白味粽
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覓芹逢

又到粽子飄香季，在欣爸與欣兒非常遺憾的感嘆（吃不上老家的白味紅糖粽）中，從未包過粽子的我自告奮勇地買來粽葉學著包起了粽子，過程是複雜的，結果還是相當令人滿意的，至少他們父女倆連吃了好幾個

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
粽葉 500g
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將糯米泡上2小時
  • 步驟 2/17
    清洗乾淨粽葉
  • 步驟 3/17
    瀝乾糯米水分
  • 步驟 4/17
    將粽葉放在鍋內加水煮軟（5分鐘左右）
  • 步驟 5/17
    浸泡在涼水裡
  • 步驟 6/17
    將兩片葉子疊在一起
  • 步驟 7/17
    將粽葉底部捲成圓錐狀
  • 步驟 8/17
    加入糯米
  • 步驟 9/17
    用棉線纏好粽子就好了
  • 步驟 10/17
    將包好的粽子放入鍋內
  • 步驟 11/17
    加入適量水（剛好沒過粽子或稍微多一點水）
  • 步驟 12/17
    放上蒸格，稍微壓一下固定好，蓋上鍋蓋，用大火燒開後，轉成中小火40分鐘（維持開的狀態又不至於讓粽子在鍋內翻騰）
  • 步驟 13/17
    熄火燜一個小時，將粽子撈出來，加入涼開水浸泡起來
  • 步驟 14/17
    將紅糖切成碎粒，加入少量開水，放蒸鍋上蒸化
  • 步驟 15/17
    撈出粽子
  • 步驟 16/17
    剝開粽葉，潔白的糯米白味粽就現身了
  • 步驟 17/17
    澆上紅糖汁就可以大快朵頤了
小貼士

1、新手包粽子一定要將粽葉煮軟（大概五分鐘左右就好）

2、加入糯米後要將粽子輕輕磕一下，讓底部的糯米更緊密，免得成品散掉

3、煮粽子時要用重物壓在粽子上，防止粽子在鍋內翻騰

4、煮粽子時用大火燒開後，轉成中小火40分鐘（維持開的狀態又不至於讓粽子在鍋內翻騰），最後再熄火燜一個小時，這樣煮出來的粽子軟糯米可口

釋出於 2019-06-10
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