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清香美味【豆葉粥】
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水蜜桃

兩個月前兒子中文學校的一位家長送了一些菜苗給我，但是他不太確定是些什麼菜。其中一棵我種到門口，漸漸長大後我發現是棵豇豆。豇豆要長得好需要打尖，就是把一些嫩葉摘掉。

小時候外婆喜歡用豇豆葉煮粥，味道非常好。開花前的豇豆葉最好吃，非常嫩，摘一點來煮粥，既打了尖，也吃了好吃的，真是一舉兩得呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
豆角葉 一大把/大約100克
江魚仔/小魚乾 1/4 杯
泰國香米/ 白米 1/2 杯
食鹽 適量
麻油 一些
白胡椒 一點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把豆葉摘下，開花前的豆葉都很嫩，大小都可以吃的。把豆葉洗淨摘好，把綠葉沿著比較粗硬的枝幹/紋路撕下，
  • 步驟 2/7
    洗淨瀝乾備用。
  • 步驟 3/7
    把江魚仔/魚乾洗淨用幾大勺的食油炸酥，取一半滴乾油備用。
  • 步驟 4/7
    剩下的一半江魚仔盛到一口鍋里加五杯水煮滾轉中火熬煮10-15分鐘後江魚仔高湯就熬製好了。把白米淘洗好加入高湯裡煮滾後轉中火煮20分鐘至白粥熬製好，喜歡濃稠的可以再多熬十分鐘，加鹽調味。
  • 步驟 5/7
    鍋里加1大勺食油，把豆葉煸炒軟
  • 步驟 6/7
    加到熬製好的白粥裡。
  • 步驟 7/7
    吃前加幾滴麻油、一點胡椒粉和一些炸酥的江魚仔。
小貼士

有魚露的話，加幾滴魚露一起吃更鮮哦！

釋出於 2018-06-13
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