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腐竹燒肉
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不開心obedience

超級下飯的一道菜，吸飽醬汁的腐竹真真是比肉還要好吃！

食材
帶皮五花肉 1斤
腐竹 80克
姜 1小塊
幹辣椒 1-2個
八角 2個
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 適量
開水 適量
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備製作材料。
  • 步驟 2/6
    腐竹用涼水衝一下然後掰斷，用清水泡軟，洗淨後擠幹水分待用。五花肉洗淨控幹，改刀切小塊，薑切片，幹辣椒切小段。
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱，倒一點點油，放薑片，幹辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃。
  • 步驟 4/6
    放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。
  • 步驟 5/6
    倒入沒過五花肉的開水，加八角轉小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量。
  • 步驟 6/6
    加入腐竹，大火燒開，轉中小火收汁即可。
小貼士

腐竹最好用冷水慢慢泡發4-6小時，沒有硬芯就可以了。

泡發時用一個乾淨的重物壓一下，使腐竹能夠完全浸泡在水中，泡發效果會更好。

釋出於 2018-06-21
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