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腐竹燒肉
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墨衣過忘川丙

腐竹又稱腐皮，含豐富的蛋白質。可以搭配不同的食材烹飪出美味營養的菜餚，和紅燒肉搭配一起，吸收了肉汁之後不但味道鮮美無比，而且還中和了紅燒肉的油膩感

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 750g
腐竹 50g
生抽 50g
冰糖 20g
老抽 20g
蔥花 適量
生薑 10g
料酒 25g
八角 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備調料，腐竹瓣段後用清水泡軟
  • 步驟 2/13
    五花肉洗淨用用刀刮淨表皮的油脂
  • 步驟 3/13
    泡軟的腐竹洗淨後擠幹水分
  • 步驟 4/13
    五花肉冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 5/13
    切塊後再一次沖洗乾淨
  • 步驟 6/13
    不粘鍋把肉均勻的加入
  • 步驟 7/13
    煎出香味後加入料酒
  • 步驟 8/13
    加入生抽和老抽醬油
  • 步驟 9/13
    加入開水，水量差不多能浸沒食材再把冰糖，八角和薑片加入
  • 步驟 10/13
    蓋上大火煮開後轉小火煮40分鐘
  • 步驟 11/13
    之後加入腐竹轉大火燒開
  • 步驟 12/13
    再轉中火收汁後熄火出鍋
  • 步驟 13/13
    撒上蔥花後上桌
小貼士

1.腐竹很容易入味，最後加入不會過於鹹味。

2.用明火燒肉不炒糖色至最後收汁後也不錯，按照自家的喜歡烹飪。

3.各家的口味不同，我們紅燒菜用醬油提色提味，需要加鹽自家調整

4.不用不粘鍋，要把鍋子燒熱後再加入

釋出於 2020-08-13
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