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豆腐皮腰花湯
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秋水意向嫳青
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食材
腰花 一副
幹豆腐皮 1張
生薑 3～4片
蔥 一小把
料酒 幾滴
雞蛋 1個
鹽 適量
雞精 少許（可不放）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    腰花豎著從中間剖開，用刀去掉裡面的白色部分，儘量去的乾淨些
  • 步驟 2/10
    橫著切成小長段（我這個切的有些小了，親們可以稍微切大一些）
  • 步驟 3/10
    切好的腰花開水鍋裡氽一下，開水鍋一沸騰就立即撈出來，洗去血沫備用
  • 步驟 4/10
    豆腐皮撕成小塊用溫水泡軟
  • 步驟 5/10
    準備好生薑、蔥
  • 步驟 6/10
    雞蛋打成蛋液備用
  • 步驟 7/10
    開火熱鍋倒入油，放入生薑、蔥、料酒煸炒2～3分鐘
  • 步驟 8/10
    放入適量的水，大火燒開後轉中火燉3分鐘
  • 步驟 9/10
    倒入蛋液（儘量倒得均勻些～讓蛋液散開）再放入泡好的豆腐皮中火燒兩三分鐘後，放少許鹽和雞精即可出鍋。（雞精可不放～湯也是一樣的鮮美）
  • 步驟 10/10
    鮮美的湯出鍋了^_^
小貼士

1.豆腐皮的塊儘量撕的大一些，如果撕的太小燒的時候就會融化在湯裡了。

2.因為腰花是開水鍋裡氽過的，所以燒的時間切不可太長，如果燒的時間長了，做出來的腰花，吃起來口感會比較老。

釋出於 2019-01-20
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