偷吃乳酪蛋糕 - 偷吃乳酪蛋糕的做法,偷吃乳酪蛋糕怎麼做好吃,偷吃乳酪蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

偷吃乳酪蛋糕

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deflection恐懼

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家人過生日想做個有趣的造型蛋糕，之前在網上看到過一個外國博主做的乳酪造型慕斯蛋糕表面是巧克力噴色茸茸的質感，我想如果用翻糖糖皮做的話可能更像大孔乳酪餅的樣子，所以就立刻嘗試了一下。其實蛋糕胚子做成乳酪口味的更表裡如一，但因為有家人不喜歡吃乳酪的味道，所以就做了大家都比較接受的巧克力口味，快手又紮實的蛋糕黑加侖果醬奶油霜，口味上互相調和，造型逗趣。捏糖就很像捏橡皮泥，想要各種造型都可以動手實現。

這個量是做8寸圓模。如果做六寸的話可以減半。

食材

黃油 120克

糖 100克

雞蛋 4個

鹽 1克

低筋麵粉 240克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備好食材～
步驟 2/11

黃油室溫軟化，加入細砂糖打發至顏色變淺。
步驟 3/11

分四次加入雞蛋，打至融合。
步驟 4/11

篩入所有粉類和奶咖，翻拌均勻，裝入八寸圓模具。烤箱預熱200度，烤制45分鐘，出爐冷卻。
步驟 5/11

烤好的蛋糕表面會鼓起來有開裂，如果造型太尖可以切掉頂部凸起的部分，蛋糕主體均分兩片，塗黑加侖果醬，或者其他喜歡的口味的果醬都可以。
步驟 6/11

淡奶油加白砂糖打發，要打至紋路清晰沒有流動性，這樣硬挺一些能夠更有支撐力。
步驟 7/11

蛋糕坯中間夾奶油夾心，表面挖幾個圓孔。模仿打孔乳酪的孔洞。
步驟 8/11

表面塗奶油簡單抹面就可以不需要颳得很平。
步驟 9/11

翻糖糖皮調色素，矽膠墊上撒少許糖粉或者澱粉都可以。黃色的擀成薄片，要能覆蓋住蛋糕表面的大小。其他顏色的調好色用保鮮膜包好，避免幹皮。
步驟 10/11

用黃色糖皮包裹蛋糕坯表面，孔洞的位置輕輕按壓，糖皮有一定的延展性，輕按可以貼合。一塊大的來老造型的蛋糕基礎就做好了。
步驟 11/11

捏幾個小老鼠偷吃乳酪的造型裝飾一下就完工啦～是不是很可愛呀～一頭扎進乳酪裡面偷吃的小老鼠只露出屁股和小腳丫的造型既有趣又容易捏。

小貼士

北方空氣很乾，做好的糖皮一定要用罩子罩起來保溼，做造型之間粘合的時候蘸一點點清水就可以。

釋出於 2018-10-11