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烙菜盒子
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靜謐lump

烙菜盒子是臨沂老家的做法，老家叫“塌包子”，做法和韭菜盒子相似，只是烙的時候不放油。現在媽媽也經常做，小時候熟悉的味道。我在塌包子的基礎上，把做法稍微改進一下，加了個花邊，不用油的健康菜盒子。

食材
麵粉 300克
鹽 3克
冷水 155克
韭菜 適量
土雞蛋 六個
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    取300克麵粉放入大碗內。
  • 步驟 2/26
    加3克鹽和155克冷水，攪拌均勻，成小面絮狀。
  • 步驟 3/26
    放面板上，揉搓成光滑的麵糰，蓋好餳發三十分鐘以上。
  • 步驟 4/26
    雞蛋液加一勺鹽，攪拌均勻，炒碎。
  • 步驟 5/26
    炒好的雞蛋晾涼後，再切碎。
  • 步驟 6/26
    韭菜摘好洗淨，控幹水分。
  • 步驟 7/26
    切碎。
  • 步驟 8/26
    雞蛋碎和韭菜倒入大碗內，加適量香油和少量鹽，攪拌均勻備用。
  • 步驟 9/26
    案板上撒適量乾麵粉，將麵糰揉搓成長條。
  • 步驟 10/26
    分成大小一樣的面劑子。我做的比較大，分成七個麵糰，每個約65克。
  • 步驟 11/26
    摁平。
  • 步驟 12/26
    擀成圓麵皮。
  • 步驟 13/26
    餡料放在麵皮的一側。
  • 步驟 14/26
    麵皮對摺後將邊壓實。
  • 步驟 15/26
    捏出花邊。
  • 步驟 16/26
    做好的菜盒子。其實不捏花邊也可以，一樣好吃。
  • 步驟 17/26
    剩餘的按此步驟依次包好。
  • 步驟 18/26
    關閉上盤，只用電餅鐺的下盤就可以，預熱好電餅鐺，將菜盒子放入。
  • 步驟 19/26
    一面成型後慢慢翻面。
  • 步驟 20/26
    繼續烙另一面。
  • 步驟 21/26
    兩面都烙熟即可出鍋。
  • 步驟 22/26
    這是烙熟的菜盒子。
  • 步驟 23/26
    一次可以多烙一些，晾涼後放冰箱冷藏，第二天放電餅鐺稍微烙一下就可以了，非常方便。
  • 步驟 24/26
    皮薄餡多，好吃健康的菜盒子。
  • 步驟 25/26
    喜歡吃蝦皮的也可以放點蝦皮。
  • 步驟 26/26
    一樣很好吃。
釋出於 2018-06-26
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