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韭菜盒子
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霧氣personality

韭菜盒子是小時候媽媽手把手教我包的,應該是我八、九歲的時候,春天家裡大人都忙著春耕,我看到鄰居家的小朋友吃韭菜盒子,就嚷著媽媽也做,媽媽說要幹活沒時間,一個人要包盒子,還要烙熟忙不過來(在我們老家都是用大鐵鍋做飯,還要燒木材)看到我非吃不可的表情,媽好說那你來幫忙吧,媽媽把餡調好,活好面就交我怎麼包盒子,在媽媽的幫助下我學會了包菜盒子。

食材
韭菜 400g
雞蛋 2個
麵粉 500g
鹽 適量
五香粉 2茶勺
雞精 1茶勺
幹蝦仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材,韭菜去沙根洗淨。幹蝦仁用水泡十分鐘。
  • 步驟 2/15
    麵粉放盆裡,2/3用熱水,1/3用涼水調成絮狀。
  • 步驟 3/15
    麵糰揉光滑,蓋保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 4/15
    韭菜切末
  • 步驟 5/15
    泡好的蝦仁剁碎
  • 步驟 6/15
    鍋裡放油把雞蛋炒散
  • 步驟 7/15
    放蝦仁翻勻,盛出放涼。
  • 步驟 8/15
    韭菜末和炒好雞蛋、蝦仁放大碗裡。
  • 步驟 9/15
    放鹽、雞精、五香粉調勻,最後放食用油(食用油後末可以防止韭菜出水)
  • 步驟 10/15
    醒好的麵糰揉勻,用手揪成大小均勻的面劑子。
  • 步驟 11/15
    擀成面片
  • 步驟 12/15
    放調好的韭菜餡
  • 步驟 13/15
    用手把面片的兩邊捏緊,防止漏餡。
  • 步驟 14/15
    鍋裡放油,把韭菜盒子擺到鍋裡,一面烙成金黃色,再烙另一面。
  • 步驟 15/15
    兩面都烙成金黃色就可以了(怕不熟可以少放一點水)
小貼士

春天的韭菜特別鮮,調料不用放太多,以免影響韭菜的鮮味。烙的時候要用小火,餡是熟的,面也是燙麵的,只要烙到兩面金黃,皮熟透就可以了。

釋出於 2022-06-22
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