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韭菜盒子
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桌茁僨臼霸_

烙韭菜盒子時,記得多加這1步,韭菜不出水,外皮酥脆,超好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 500克
麵粉 500克
蝦仁 250克
木耳 30克
油條 2根
雞蛋 4個
蔥 半根
香油 15克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    韭菜擇淨，鹽水泡半小時，控淨水分，切碎…
  • 步驟 2/7
    四個雞蛋，在碗裡打散，平底鍋燒熱，放少量油，倒入蛋液，晃動平底鍋使蛋液均勻攤成厚蛋餅，放在案板上切碎… 黑木耳冷水+幾滴醋泡發五小時以上，這個要提前泡上…洗乾淨切碎… 切點蔥花…
  • 步驟 3/7
    蝦去殼，去蝦線，洗乾淨，調少量鹽，胡椒粉，白酒，就著攤完雞蛋的底油把蝦仁煎熟，出鍋放案板上切丁…
  • 步驟 4/7
    油條在平底鍋裡煎到酥脆，用，刀拍拍，切碎…
  • 步驟 5/7
    拌餡：把這幾樣混在一個盆裡，（抱歉沒有拍照）先調上香油，多放些，讓菜裹上油後再放鹽，不易出水，既使出一點水，也有煎過的油條撐著，會很吸水…（拌好的餡沒能拍下來）
  • 步驟 6/7
    做盒子的過程也沒有拍下來，實在是手上都是麵粉，不好拍…直接上成品吧…（烙熟的和生胚的樣子）作法就是兩塊麵糰擀成薄薄的麵條，包上餡，四周合嚴，用一個圓圓的碗一扣，多餘的麵皮撕下來，再捏一圈，為了讓它更嚴實，不漏餡。然後直接放到平底鍋裡烙熟，注意烙時要翻面。
  • 步驟 7/7
    上一個切開的。看著就香，哈哈，被切開的這個，剛拍完照片就被我吃掉了。
釋出於 2020-09-22
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