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尖椒皮蛋
9萬 熱度 30 收藏
銀耳湯

一道非常簡單快手的冷盤~無需開火，只需稍微的刀功處理和調味，即可呈現美觀又美味的皮蛋料理~

食材
皮蛋 2粒
青尖椒 1條
紅尖椒 1/2條
蔥花 30g
香菜末 30g
薑末 5g
醬油 1大匙
醋 1茶匙
糖 少許
鹽 適量
麻油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    皮蛋剝殼~皮蛋剝殼竅門~事先將皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷後，更易剝殼~也容易切~
  • 步驟 2/8
    好的皮蛋，表面有松花形狀花紋~皮蛋也稱為“松花蛋”~正是因此得名~
  • 步驟 3/8
    準備好所有配料~青椒絲，紅椒絲，蔥花，薑末，香菜末~
  • 步驟 4/8
    取一個長盤，將一顆皮蛋平均切成8角，平鋪於盤上~注~想要能擺放出美觀又不會東倒西歪的皮蛋菜，必須要保證~盤子幹，皮蛋幹~所以切之前請用廚用紙巾將盤子和皮蛋輕輕擦乾。這樣皮蛋和盤子之間的摩擦力就會增大，比較不容易東倒西歪~
  • 步驟 5/8
    另一粒皮蛋也切8角，倒扣於盤底兩片皮蛋之間的空位~這樣放置的方法才能儘量多的托住上面的配料，不至於掉落或坍塌~
  • 步驟 6/8
    擺好後的樣子~
  • 步驟 7/8
    將切好的配料全部放入碗中，加入所有的調味料:醬油，醋，糖，鹽，麻油，稍微醃製2-3分鐘，使味道融合~
  • 步驟 8/8
    將醃好的配料和醬汁一起均勻的倒在皮蛋上即可~
小貼士

如皮蛋很軟，可放入蒸鍋蒸上5-8分鐘~再拿出來入冰水冷卻即可定型~

釋出於 2018-11-02
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