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鹹鴨蛋黃餅乾
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食材
鹹鴨蛋黃 三個
蛋清 半個
植物油 40g
玉米澱粉 20g
低粉（換成中粉口感差不多） 160g
糖粉 40g
鹽 一撮
水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    三個蛋黃蒸熟
  • 步驟 2/12
    過篩至細膩
  • 步驟 3/12
    加入植物油，鹽拌勻
  • 步驟 4/12
    把半個蛋清用蛋抽攪打至氣泡
  • 步驟 5/12
    拌勻
  • 步驟 6/12
    加入水拌勻
  • 步驟 7/12
    玉米澱粉，低粉，糖粉拌勻過篩
  • 步驟 8/12
    和粉類拌勻
  • 步驟 9/12
    翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    成團，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘
  • 步驟 11/12
    分成15g大小的劑子，用月餅模具壓出花紋，也可以擀成0.5釐米厚的薄片，用叉子戳小孔，切成正方形
  • 步驟 12/12
    放如180℃預熱好的烤箱，上下火烤20分鐘。若想上色好看，可在烤前在表面花紋刷上一層蛋黃液
釋出於 2019-02-27
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