酒煮白貝
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歐陽
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其實網上有很多“酒煮蛤蜊”的菜譜，大家做法都大同小異，號稱“深夜食堂版”，將做法寫下來僅僅是方便自己想做時檢視。我喜歡用白貝，肉質肥嫩且少沙，做法也是簡單到不行，值得常做。
烹飪步驟
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步驟 1/4
白貝泡清水加幾滴油吐沙，但我觀察了一下白貝一點沒動彈，並沒吐出什麼沙來，所以此步驟可有可無吧，清水沖洗乾淨就算了。 -
步驟 2/4
一丁點油爆香拍碎的蒜瓣，愛吃辣的可在此時加入一些幹辣椒一起爆香，加入白貝煮至微微開口，倒入清酒、生抽、黃油，煮至完全開口。
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步驟 3/4
最後撒一把蔥花或者香菜末，我試過撒芹菜末也好吃。吃時可擠幾滴檸檬汁，更加清香！
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步驟 4/4
吃完白貝的湯也很鮮很鮮哪！
釋出於 2018-07-21
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