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肉鬆小小貝
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天之天威夏

北京火到不行排隊到無力的鮑師傅 我也排過那隊阿～

現在網上全是代購

我們自己做來吃!!!

我用的是8寸方烤盤

用28*28烤盤可換算成

5蛋 糖40 油60 牛奶60 低粉66

食材
蛋清 3只
蛋黃 3只
糖 25g
植物油 35g
牛奶（可替換水） 35g
低粉 40g
沙拉醬or蛋黃醬 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    按照蛋糕卷方法，蛋清與蛋黃分開，蛋黃加牛奶、油用手持打蛋器攪拌均勻，篩入低粉，繼續攪拌至無顆粒蛋清放入無油無水盆中，糖分三次加入，打發至溼性狀態（小彎鉤）取1/3蛋白與蛋黃糊炒菜式攪拌均勻將均勻的蛋黃糊倒入2/3蛋清盆 切拌混合後倒入烤盤160度 20分鐘（溫度時間參考自己烤箱 按平時蛋糕卷溫度即可）烤完磕一下倒扣放置幾分鐘撕下油紙.
  • 步驟 2/8
    有慕斯圈用慕斯圈 我直接拿合適的杯子壓的 手掌大小
  • 步驟 3/8
    全部壓好的圓萌萌排好隊 準備塗沙拉醬
  • 步驟 4/8
    沙拉醬和肉鬆準備好
  • 步驟 5/8
    一面塗好沙拉醬（拿著蛋糕的手最好帶上一次性手套）
  • 步驟 6/8
    對摺
  • 步驟 7/8
    除底面 都抹好沙拉醬（鮑師傅的小貝沙拉醬真的超級多 油潤柔潤的）
  • 步驟 8/8
    在肉鬆裡滾一圈 不夠多 手再往上粘點！完成～
小貼士

鮑師傅就是肉鬆多醬多 大家豪邁的招呼著吧～

一次性手套還是有必要的 畢竟我們的小手手會髒

圓形大小跟自己手掌大折起來最近接鮑師傅

釋出於 2018-08-07
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