jxcaipu logo
炒文蛤、花蛤（潮汕）
12.3萬 熱度 35 收藏
純白夢楓

我是潮汕人，自家的做法，口味微辣，鮮甜。文蛤，花蛤都可以一樣的做法

食材
文蛤 一斤
鹽 適量
蔥 半條
蒜頭 3到4瓣
小米椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們也叫車白，買回家後泡泡水，吐吐沙
  • 步驟 2/9
    蔥切粒，小米椒的用量因人而異，喜歡辣的就多放點，喜歡微辣就少放點，不吃辣的也可以不放，蒜頭切片
  • 步驟 3/9
    起鍋熱油，然後將蒜頭，小米椒，蔥，全部放進去鍋裡，撒上鹽，然後爆炒出香味
  • 步驟 4/9
    然後將文蛤全部倒進鍋裡
  • 步驟 5/9
    再倒上水
  • 步驟 6/9
    這一步很重要，水燒開後文蛤會一個個自然全部開啟，然後左手拿盤，右手拿筷子，不要再用鍋鏟，將開啟的文蛤一個個夾出來
  • 步驟 7/9
    這樣子做的意義，是避免那些沒有全部開啟的文蛤可以繼續把它煮熟，然後打開了文蛤迅速夾出來之後不會變得太老
  • 步驟 8/9
    全部開啟之後，就把原先盤子裡的倒進去炒熱，可以加上一點點味精（可加可不加）
  • 步驟 9/9
    開動！
釋出於 2018-12-26
127
相關菜譜
寫評論