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蒜蓉焗貽貝
6萬 熱度 7 收藏
certainty小珍珠

汕頭人大年夜年夜飯菜譜裡有一道必不少的菜是血蚶，因為蚶殼相互摩擦時所發的聲音，類似於銅錢的聲音，故蚶殼被稱為“蚶殼錢”，裝在碗裡類似金山銀山。除夕夜吃血蚶，預示金錢眾多，反覆可數。再有一道必有年菜是豬腸炒蒜，食了有錢算（潮汕音）都是寄託“年勝一年”的祈願。

現撬淡菜學名貽貝又名海虹、青口，英文叫mussel。

食材
蒜蓉 適量
淡菜 適量
蔥花 適量
紅辣椒 適量
魚露 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蒜蓉、蔥花、紅辣椒、魚露、油一起放入容器裡攪拌均勻調成料理汁
  • 步驟 2/3
    往每個淡菜裡滴幾滴油，然其靜止10分鐘左右，然後用自來水衝去贓物，用刷子刷淨外殼後放入阿美刻鍋中
  • 步驟 3/3
    在碼好的每個淡菜上均勻的澆入料理汁，將鍋置於火上，上鍋蓋，不需加水，中火焗4分鐘左右，OK
小貼士

淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻後讓其靜止10分鐘左右，然後開啟龍頭自來水，用流動的水漂洗幾次。

釋出於 2018-11-12
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