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日式牡蠣大根海鮮湯
13.6萬 熱度 6 收藏
certainty小珍珠

前幾天在日本超市買到了很新鮮的大顆牡蠣肉,和乾貝、蝦子、大根一起做了份海鮮湯,結果喝的時候,我和王先生都忘了說話,兩人把一鍋湯喝了個底朝天,過了半晌,他才對我說:“寫個食譜吧。”於是今天又去買了份牡蠣,把這個鮮得恨不得把舌頭都一起吞下去的湯推薦給大家。

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”,大根就是日本的蘿蔔,在寒冷的季節,喝這樣一碗熱熱鮮鮮的海鮮湯,簡直比彩票中獎了還幸福!我用了蝦殼和乾貝來煮高湯,也可以用昆布鰹魚花高湯。

食材
大根 daikon 半根
牡蠣 oyster 適量
蝦 shrimp 適量,殼肉分開
乾貝 dried scallop 適量,泡發
蔥 scallion 一根
橄欖油 olive oil 適量
鹽 salt 適量
白胡椒 white pepper 適量
澱粉 corn starch 適量
清酒 sake 適量
水 water 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材,牡蠣洗乾淨泡在冰水裡,乾貝用熱開水泡發,蝦肉和蝦殼分別放,去沙線,大根切片,蔥切小段。
  • 步驟 2/6
    在鍋中倒入少量的油,將蝦殼炒紅後倒入水,得到高湯,小火慢慢燉煮。
  • 步驟 3/6
    將牡蠣撈出,略微擦乾水分,用澱粉裹住。
  • 步驟 4/6
    炒鍋燒熱,倒入少量的油,將牡蠣煎到表面金黃,再加入蝦肉,炒到捲曲。
  • 步驟 5/6
    將蝦殼撈出,高湯倒入牡蠣和蝦的鍋中,將乾貝連同泡發的水一起加入,再加入大根,加入適量的鹽、白胡椒和清酒,中火燉煮半小時左右,至大根軟爛。
  • 步驟 6/6
    關火後撒入蔥段,就好啦!配上現烤的biscuit,就是最完美的輕午飯!
釋出於 2018-12-31
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