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一品海鮮湯
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綽溉塘車涸

蘇北地區有一道既可以當菜又可以當湯的菜就是“雜拌”，每個飯店的做法不盡相同，其中皮肚、丸子、鵪鶉蛋、腐竹是不會少的。以往當地人辦酒席，選單中肯定會有一道“雜拌”，可見大家對它的喜愛。今天這道海鮮湯和“雜拌”有點類似，就是把你喜歡的海鮮食材都放進一道菜裡，豐儉由人，完全按照自己喜好就好。其實也可以叫“海鮮雜拌”，這道快手菜，不需要煮很久，所以很適合時間緊張的上班族。

時間:10-30分鐘
食材
皮肚 100克
魷魚 100克
鮮蝦仁 100克
蟶肉 100克
魚丸 5個
海帶結 50克
鵪鶉蛋 10個
香蔥 4棵
香菜 1棵
姜 1塊
鹽 1茶匙
香油 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖
  • 步驟 2/5
    皮肚切塊，魷魚切塊和蝦仁，蟶肉，魚丸，鵪鶉蛋，海帶結焯水撈出。
  • 步驟 3/5
    焯好水的食材加薑片、香蔥一起燒開。
  • 步驟 4/5
    燉到奶白色加入鹽，胡椒粉。
  • 步驟 5/5
    繼續煮三到五分鐘即可，食用時加入少許香油。
小貼士

小貼士

1、食材中的蟶子肉可以換其他比如蛤蜊，螺肉，沒有也可以不放。

2、黑胡椒放的多點其實更好喝，不過有些人不太接受很重的胡椒，根據自己喜好酌情添減。

釋出於 2019-12-10
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