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油漬牡蠣/油浸牡蠣
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娜紗嘿溫冉

一道不錯的下酒小菜。

提前做好，過節款待親朋好友，絕對拿得出手。

食材
牡蠣 約1500克
蠔油 大6
葡萄油 適量
香葉 幾片
大蒜 切片
辣椒 去籽
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這回買的冷凍牡蠣。鮮的冷凍的都行，最好挑大些的，因為煮後差不多要縮到1/3至1/4的大小。
  • 步驟 2/5
    準備辣椒，香葉，大蒜。
  • 步驟 3/5
    牡蠣用鹽水洗淨，瀝水。最好用不粘鍋。不放油。牡蠣入鍋，中大火煮。會煮出很多水。有浮沫，在意的撇去。
  • 步驟 4/5
    汁水收幹到這個程度，轉中小火，加蠔油。容易糊鍋，要不時攪拌。收幹，關火，放涼。
  • 步驟 5/5
    裝瓶。辣椒，香葉，大蒜也一起入瓶。擦淨瓶口，倒滿葡萄油。加蓋，放冰箱冷藏。5天～一週左右可以開始吃。每次用乾淨筷子夾。一個月內吃完。
小貼士

葡萄油口感清淡，不會很油膩。沒有葡萄油，用無味的食用油也可以。橄欖油遇低溫會凝固，不推薦。

吃的時候，可以擠檸檬汁，撒黑胡椒。也可以就這麼吃。

釋出於 2019-02-12
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