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陪你深夜買醉的辣手摧花蛤
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白衣影眠夢笑香

五個步驟搞定的快手美味佳餚，人人都愛的辣炒花蛤。無論是朋友聚餐、親友齊聚的家宴，亦或是跟好友小酌怡情的下酒菜，這盤鮮香鹹爽的辣炒花蛤你值得擁有。

食材
花蛤 1斤
姜 一小塊
大蒜 3-5瓣
幹辣椒 5-6個
小蔥 一小把
味事達味極鮮 2勺
味事達特級草菇老抽 半勺
蠔油 半勺
郫縣豆瓣醬 1勺
雞汁（或雞精） 少許
白糖 一小撮
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好全部食材，花蛤放入清水裡泡半天，加幾滴香油少許鹽，讓花蛤吐啥子，反覆沖洗乾淨備用。大蒜去皮切片、小蔥洗淨切長段、生薑洗淨切片。
  • 步驟 2/5
    吐了泥沙清洗好的花蛤放入清水裡，加薑片、一勺料酒焯水，水沸後花蛤會開口立即關火。以流動水沖洗花蛤裡面的泥沙，控幹水分備用。
  • 步驟 3/5
    1勺郫縣豆瓣醬、半勺蠔油、一小撮白糖、少許雞汁、1勺料酒、2勺清水、2勺只榨取一次而成的特級釀造醬油-味事達味極鮮調味，半勺能讓菜餚更紅亮的味事達特級草菇老抽增色，攪拌成一碗醬汁。味事達味極鮮購買連結：https://item.jd.com/1078204.html
  • 步驟 4/5
    油鍋爆香薑片蒜片幹辣椒段。
  • 步驟 5/5
    倒入花蛤翻炒一分鐘，加入調製好的醬汁翻炒，味事達味極鮮的鮮味在翻炒中被層層激發，草菇老抽讓花蛤看起來更誘惑。花蛤肉裹上醬汁，撒蔥段翻炒幾下即可。
小貼士

1. 花蛤一定要提前買浸泡吐沙。

2. 花蛤焯水後沒有開口的花蛤挑出來扔掉，為了口感將焯水的花蛤沖洗一遍洗淨泥沙。

釋出於 2019-02-27
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